Willy Wonka n’aurait pas fait mieux ! Ces recettes sans lait, sans gluten et sans sucres ajoutés sont une tuerie !

Depuis la montée en puissance de l’industrialisation, il devient difficile de trouver du bon chocolat qui ne soit pas noyé dans le sucre, les arômes artificiels, les dérivés de produits laitiers et j’en passe… Les rayons débordent de boites remplies de sucreries qui font fondre notre énergie, notre santé et …altèrent notre beauté !

Alors, avant de craquer pour du « faux » chocolat, voici 3 recettes en Or que Willy Wonka aurait pu fabriquer dans sa chocolaterie. Elles vous redonneront le sourire sans boutons ni crise de foie, (I promise) !

Pourquoi le chocolat industriel est à bannir de l’alimentation (même en période de fête) ?

La plupart des chocolats industrialisés ne contiennent presque plus de cacao. En dessous de 70%, il y a peu de chance de bénéficier des bienfaits vantés pour la beauté de la peau tant le cacao est noyé dans un mélange de sucre et de beurre.

De temps en temps, pourquoi pas… mais lorsqu’on veut se sentir bien, ces « faux » chocolats sont à éviter le plus possible.

Tout l’intérêt de manger du chocolat réside dans la teneur en cacao (voir Quel chocolat choisir pour sa peau ?). Il est dommage de passer à côté de ses véritables pouvoirs magiques en se précipitant sur la première boite ou le premier gâteau hyper sucré venu.

C’est pourquoi je partage 3 recettes riches en vrai chocolat qui font vraiment du bien à la peau et au moral.

La rivière de chocolat chaud

Voici une recette de chocolat chaud qui ne fait pas mal au crâne ni au ventre et ne laisse pas apparaître de boutons déprimants sur la peau.

L’astuce ? Ne pas utiliser le lait et la crème que l’on trouve dans les recettes classiques (même celles des grands chefs) car ils contiennent du lactose et des mauvaises graisses qui peuvent perturber les intestins et le moral avec !

Pour ça il suffit de les remplacer par un bon lait végétal : lait d’amande, lait de coco, de noisette, de châtaigne…à adapter en fonction des goûts.

L’autre astuce pour obtenir un chocolat chaud onctueux est d’ajouter un peu de matière grasse. Pour ça, 2 solutions :

  • Soit ajouter une crème végétale (sans sucre ajouté, c’est important)

  • Soit ajouter une bonne cuillère de beurre de coco, de karité de qualité alimentaire ou de cacao en cours de cuisson.

Pour un goût festif incomparable, j’ajoute de la cannelle ou de la vanille ou les deux !

Les ingrédients pour une rivière de chocolat :

  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée

  • 4 carrés de très bon chocolat à 70% minimum de cacao

  • 20cl de lait végétal

  • 15cl de crème végétale ou une cuillère à café bombée de beurre végétal

  • Au choix : 1 gousse de vanille et/ou une cuillère à café de cannelle en poudre

  • Et surtout pas de sucre en plus !

Voici comment faire …

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait végétal avec la crème ou la matière grasse végétale.

Mettez le cacao et les carrés de chocolat dans une tasse.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et la faire infuser avec les grains dans le lait et/ou la cannelle. Fouettez jusqu’à ébullition et versez sur le cacao et le chocolat.

Mélangez et dégustez immédiatement votre soin naturel cacaoté !

Les palets surprise à croquer et à recroquer !

Vous aimeriez avoir une belle peau ?

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J’adore le croquant des palets en chocolat. C’est même, à mon avis, la meilleure sensation de dégustation du chocolat. Mais là aussi, hors de question de succomber à n’importe quoi. On choisit le meilleur et on ajoute des ingrédients bons pour la peau.

Les ingrédients pour faire les palets croquants :

  • 300 g de chocolat de couverture à 80%

  • Une c. à soupe de beurre de cacao ou de coco

  • Au choix : des amandes ou des noisettes grossièrement hachées, de l’abricot séché en morceaux, du zeste d’orange ou de citron BIO, des pistaches, de la noix de coco…

Comment faire…

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre de coco. Une fois que le chocolat est complètement fondu, déposez des disques sur un papier cuisson avec une petite louche et disposez par-dessus les ingrédients secs aux choix.

Laissez cristalliser dans un endroit frais avant de partager (ou pas!) et dégustez.

Le gâteau au chocolat magique avec de la patate (douce !) dedans

Ceci est un gâteau à la patate douce et à la cacahuète. Une tuerie ! Il est sans sucre ajouté, sans lait et sans œufs et hyper facile à faire.

Je le fais à chaque fois que j’ai besoin de réconfort et c’est toujours une réussite. La texture est mi-fondante mi-moelleuse. La patate douce sucre naturellement tout en possédant un index glycémique bas (proche de 45, ce qui est moitié moins que le sucre blanc classique et la pomme de terre).

La cacahuète augmente davantage encore le pouvoir réconfortant sans les effets indésirables des graisses saturées animales qui se trouvent dans le beurre (ma petite astuce crunchy en plus : mixer grossièrement une belle poignée de cacahuètes et l’ajouter avant la cuisson).

Bref, c’est une recette de gâteau magique à garder jalousement et à transmettre de génération en génération.

En avant pour la recette ! Il faut :

  • Une belle patate douce (elle va sucrer naturellement le gâteau)

  • 150g de bon chocolat pâtissier à 70% de cacao minimum

  • 150g de beurre de cacahuètes (peut être remplacé par d’autres beurres d’oléagineux)

  • 50g de poudre de cacao non sucré

  • 30g de farine de riz (ou d’épeautre si l’on tolère bien le gluten)

  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium alimentaire

  • 1 pincée de sel marin

  • ½ cuillère à café de vinaigre de cidre (il fait réagir le bicarbonate pour faire lever le gâteau mais ne laisse pas de goût)

Pour la ganache :

  • 50g de chocolat pâtissier

  • 20g de beurre de cacahuètes (ou beurre de coco)

  • 1 petite brique de crème végétale non sucrée

Pour la recette, la patate douce doit être épluchée et cuite. Une fois réduite en purée, on en garde environ 200g. Le reste peut être mangé en accompagnement d’un plat.

Puis faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre de cacahuètes une fois que le chocolat a tiédit.

Ensuite, mélanger tous les autres ingrédients secs dans un récipient. Ajouter la purée de patate douce, le chocolat fondu et le vinaigre de cidre. La texture doit rester épaisse et il ne faut pas trop mélanger pour ne pas rendre la préparation élastique.

Pour la cuisson, verser la préparation dans un moule de 22 cm ou un petit moule à cake recouvert de papier cuisson et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.

Ce gâteau se démoule et se déguste mieux une fois refroidi. Régal assuré !

Lorsque le gâteau a refroidi, mélanger les ingrédients pour la ganache et la verser dessus.

Régalez-vous en beauté !